Статьи
О нас "Сушидом" Заказать обратный звонок
(МТС) +375336440002
(Velcom) +375296441602
Мы принимаем онлайн заказы с 11:00 до 22:30 в Витебске, без выходных
Акции Корзина Отзывы

Собери 5 магнитов и получи дисконт 10%

Бесплатная доставка при заказе от 10 руб

Свежие и натуральные ингредиенты

Суши, роллы Салаты Китайская лапша Крылышки Обеды

Колбаса Испанская с плесенью

Про употребление фуета можно писать долго: на тосте, в бутерброде, отдельно с сыром или с овощами, в салатах, одним словом, на что хватит фантазии.

Изготовление фуета применяется следующая математика: диаметр 3-4 см, длина 30-50 см, встречаются и «длинномеры» (до 80 см). Состав: рубленная нежирная часть свинины, приправленная солью и специями (чеснок, орегано, мускатный орех, гвоздика, оливковое масло, белое вино и сахар для маринада), тонкости зависят от рецепта производителя.

Фует в начале производства сушат в нагретой камере с температурой около 20 °C и влажность 80% в течение суток. Потом его вялят при температуре 15 °C до степени готовности (это не напоминает Вам изготовление хамона?)

Фует характеризуется уникальным наличием бактериальных культур, что придает этому испанскому продукту характерный аромат и превосходный вкус. Вот эти самые культуры мы видим на натуральной оболочке, в сочетании с правильным микроклиматом и временем развивается нужная естественная флора продукта. Казалось бы, простая сыровяленая колбаса, но с вековой историей, занимающей твердую позицию и в наши дни и не только в Испании.

Фует Касеро ( Casero ) это колбаса крупного помола, малого калибра, более сухая чем фует Ноблеса, но менее чем Фуетек.

Фует Ноблеса – сыровяленная колбаса из мяса свиньи мелкого помола. Она менее сухая, чем Фуетек и фует Касеро.

Благородный вкус фуета обязан специям или точнее минимальному их количеству в рецепте и конечно же натуральному сырью, выдержке в специальных прохладных помещениях в сочетании с особым микроклиматом. Фует по структуре мяса больше мягкий, чем твердый, поэтому нравиться детям и взрослым.

Фует вместе с хамоном являются самыми популярными закусками или аперитивом в ожидании традиционного испанского обеда. Недаром в Каталонии (которая, кстати, является родиной это испанского продукта) отправной точкой по вкусовым качествам для всех других колбас, а среди них сальчисон ( salchichon ), чоризо ( chorizo ), каталана ( catalana ), чисторра ( chistorra ), собрасада ( sobrasada ) и другие. В Испании фует также могут называть эспетек ( espatec ), тастет ( tastet ) или секайона ( secallona ).

Достоинства: изысканный аромат, приятный вкус, соли в меру, хорошо сочетается с вином

Недостатки: в испании вкуснее

Сыровяленная колбаса Фуэт Экстра КАСАДЕМОНТ (Fuet Extra CASADEMONT), частый гость в моём холодильнике. Это сейчас подруги уже не удивляются, а раньше забежав ко мне поболтать за бокалом вина, недоумевали зачем портить божественный напиток заплесневелой колбасой.

С колбасой Фуэт я познакомилась в Испании очень давно. В то время я много путешествовала и привозила такую колбасу почти в промышленных масштабах. Но конечно то была немного другая колбаса, хоть и очень похожая.

Колбаса Колбаса Fuet Extra CASADEMONT изготавливается в России по Испанской технологии. Ну это всё равно, что готовить суши вдали от морских просторов. Будет может и вкусно, но ровно до тех пор, пока не съездишь в Японию и не попробуешь как это на самом деле должно быть.

В Испании Фуэт это прямо национальный продукт, трудно найти магазинчик где бы она не продавалась. Это одна из самых популярных закусок к вину. Её, тоненько порезав, частенько подают перед обедом, ужином или саму по себе, как дополнение к хорошей беседе и бокалу вина. Это не бутербродная колбаса, а утончённая закуска.

Что же касается Fuet Extra CASADEMONT, то эта колбаса за отсутствием возможности ездить в Испанию каждый раз, когда мне этого хочется, вполне приличный вариант.

Колбаса имеет необычный вид. Она неровной формы и вся покрыта белоснежной плесенью. Многих это шокирует. И если к сыру с плесенью все уже кое как привыкли, то палка заплесневевшей колбасы пока ещё не является обычным делом. Но бояться не стоит т.к плесень эта благородная и свидетельствует о том, что колбаса вызрела и готова к употреблению.

Колбаса упакована в полиэтиленовый пакет с дырочками для циркуляции воздуха. Батоны небольшие всего 150 гр. но учитывая, что резать эту колбаску нужно тоненько, а вкушать не спеша и всего по несколько кусочков это нормальный вес.

Сразу после извлечения колбасы из упаковки, чувствуется характерный аромат сыровяленного мяса с чуть грибными нотками, которые даёт благородная плесень.

Многие чистят Фуэт от шкурки, но делать этого всё-же не стоит т.к вкус от этой манипуляции страдает довольно сильно, а изысканность пропадает. Хотя лучше попробовать и так, и эдак и решить какой вариант вам ближе.

Фуэт производят из свинины. На срезе колбаса имеет типичный для Фуэта сочный винный цвет с мелкими крапинками жира и хаотично разбросаными вкраплениями молотого чёрного перца. Перец либо очень крупного помола, либо мелкодроблёный.

Вкус этой колбасы непривычный и очень приятный. Все ингредиенты очень хорошо различимы и узнаваемы. Никаких посторонних вкусов и запахов. Мясо, жирок, перец и тень белой благородной плесени, а вот соли совсем не много и это мне особенно нравится.

Если себя не ограничивать, то батончик колбасы улетает мгновенно, сколько порежете, столько сразу и съедите. Лучше всего есть эту колбасу именно в качестве закуски, а не как ингредиент бутерброда. Положите тоненький кусочек на язык и чуть помедлив, не спеша, начинайте разжевывать наслаждаясь вкусом.

Колбаса Фуэт Экстра КАСАДЕМОНТ (Fuet Extra CASADEMONT) хорошо сочетается с хорошими сырами и конечно с вином.

Что касается состава, то конечно он не идеален, как в прочем у всей промышленной колбасы, но ведь эта колбаса не продукт первой необходимости и каждодневного употребления, употребляется редко и по нескольку кусочков, поэтому можно закрыть глаза на некоторые компоненты, тем более, что все они разрешены к применению в пищевой промышленности. И к стати, состав этой колбасы я считаю вполне неплохим в сравнение с большинством представленных в магазинах.

Совсем забыла вам рассказать, что колбаса имеет разную степень мягкости в зависимости от степени свежести. Самые свежие экземпляры — самые мягкие и это не всем нравится. А некоторым, напротив не нравится более твёрдая колбаса, имеющая большую выдержку. На вкусе это тоже сказывается. Мне лично, нравится тоненько нарезать колбасу которая имеет не совсем мягкую консистенцию, но это дело вкуса.

Вывод:
Колбаса приличная и не посрамила испанские традиционные технологии производства. Считаю, что это вполне достойный вариант для испанского продукта производимого в России. Рекомендую попробовать.